تتنوع طرق طبخ الأرز بشكل كبير حسب الثقافة والمطبخ، وهنا بعض الأمثلة على أنواع طبخات الأرز :

حسب القوام:

*

أرز أبيض مفلفل:

أرز مطبوخ بشكل بسيط، حباته منفصلة وطرية. يستخدم عادةً كطبق جانبي.
*

أرز مسلوق:

أرز مطبوخ في الماء فقط، قوامه طري.
*

أرز بسمتي:

أرز طويل الحبة ذو نكهة مميزة، يُطهى عادةً بشكل مفلفل.
*

أرز جاسمين:

أرز عطري ذو حبة طويلة، يُعرف بقوامه الناعم واللزج قليلاً.
*

أرز أربوريو:

أرز قصير الحبة، يُستخدم في صنع الريزوتو، يتميز بقدرته على امتصاص السوائل.
*

أرز لزج (Glutinous rice):

أرز لزج للغاية، يُستخدم في صنع الحلويات الآسيوية مثل موتشي.
*

أرز بني:

أرز كامل الحبة، يحتفظ بقشرته الخارجية، غني بالألياف. قوامه أكثر صلابة من الأرز الأبيض.
*

أرز أسود (Forbidden rice):

أرز أرجواني داكن، غني بمضادات الأكسدة.

حسب الطريقة:

*

أرز مسلوق بالبخار:

يطهى الأرز على البخار، مما يجعله رطباً ومنتفخاً.
*

أرز مقلي:

أرز مطبوخ مسبقاً ثم يقلى مع الخضار واللحوم والتوابل.
*

ريزوتو:

أرز أربوريو مطبوخ في مرق ساخن مع إضافة مستمرة للسوائل حتى يصبح كريميًا.
*

كيتشري (Khichdi):

طبق هندي تقليدي من الأرز والعدس المطبوخين مع التوابل.
*

بولاو (Pulao):

طبق أرز هندي مطبوخ مع الخضار أو اللحوم والتوابل.
*

برينيا (Biryani):

طبق أرز هندي مع طبقات من اللحوم أو الخضار والتوابل والأعشاب.
*

أرز مع الكاري:

أرز أبيض أو بني يُقدم مع مختلف أنواع الكاري.
*

أرز بالحليب:

أرز مطبوخ بالحليب والسكر والتوابل، يصنع منه حلويات.


هذه ليست سوى أمثلة قليلة، وهناك العديد من الطرق والوصفات الأخرى لتحضير الأرز، تختلف باختلاف المكونات والأساليب المستخدمة.