هناك عدة طرق لعمل رز بالحمص، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: رز بالحمص بالطريقة التقليدية

المكونات:

* كوب واحد من الأرز البسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة)
* كوب واحد من الحمص المسلوق (يمكن استبداله بحمص معلب مصفى)
* كوبان ونصف من الماء أو مرق الدجاج
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة
* فص ثوم مهروس
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة
* رشة ملح وفلفل أسود
* عصير نصف ليمونة (اختياري)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: اغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
2-تحمير البصل والثوم: في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لدقيقة واحدة حتى يصبح عطراً.
3-إضافة البهارات: أضيفي الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود وقلّبي لمدة دقيقة أخرى.
4-إضافة الأرز والحمص: أضيفي الأرز والحمص المسلوق إلى القدر وقلّبيه مع البهارات.
5-إضافة الماء: أضيفي الماء أو مرق الدجاج إلى القدر. اتركي المزيج يغلي، ثمّ خفّفي النار إلى درجة منخفضة، غطي القدر، واطهي الأرز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً ويتم امتصاص الماء.
6-التقديم: قبل التقديم، افركي الأرز برفق بالشوكة لتحفزي التفكك. يمكنك إضافة عصير الليمون لإضافة نكهة حامضة منعشة. زيني بالبقدونس المفروم إذا رغبت.

الطريقة الثانية: رز بالحمص بالطريقة السريعة في قدر الضغط

المكونات:

(نفس مكونات الطريقة الأولى)

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: اغسل الأرز جيداً.
2-إضافة المكونات للقدر: ضعي جميع المكونات (الأرز، الحمص المسلوق، الماء أو مرق الدجاج، البصل المفروم، الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود) في قدر الضغط.
3-الطهي: أغلق قدر الضغط جيداً واطهيه على نار عالية حتى يبدأ البخار بالخروج، ثمّ خفّفي النار إلى درجة منخفضة واتركيه لمدة 7-10 دقائق.
4-التقديم: اتركِ قدر الضغط يبرد قليلاً قبل فتحه. أزيلي الغطاء بحذر وافركي الأرز برفق بالشوكة. أضيفي عصير الليمون والبقدونس حسب الرغبة.

نصائح:

* يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب رغبتك، مثل القرفة أو الهيل.
* للحصول على نكهة ألذ، استخدمي مرق الدجاج بدلاً من الماء.
* إذا كان الحمص جافاً، انقعيه في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل قبل سلقه.


أتمنى أن تجدوا هذه الوصفات مفيدة! شهية طيبة!