## أساسيات طبخ الأرز :

يعتمد نجاح طبخ الأرز على نوعه ونسبة الماء المستخدمة. إليك بعض الأساسيات:

1. اختيار نوع الأرز:

*

الأرز الأبيض الطويل الحبة:

أكثر أنواع الأرز شيوعاً، حباته منفصلة بعد الطهي، مثالي للأطباق المقليّة والحلويات.
*

الأرز الأبيض المتوسط الحبة:

حباته متوسطة الطول، تلتصق بعضها قليلاً بعد الطهي، مناسب للأطباق الجانبية والسلطات.
*

الأرز الأبيض القصير الحبة:

حباته قصيرة ودائرية، تلتصق بشدة بعد الطهي، مثالي للسوشي والأطباق التي تحتاج إلى قوام لزج.
*

الأرز البسمتي:

أرز عطري طويل الحبة، معروف بنكهته ورائحته المميزة، مثالي للبرياني والكوسمبري.
*

الأرز البني:

أرز كامل الحبة، يحتفظ بالقشرة الخارجية الغنية بالألياف، يحتاج إلى وقت طهي أطول.

2. نسبة الماء إلى الأرز:

هذه النسبة تختلف باختلاف نوع الأرز، ولكن كقاعدة عامة:

*

الأرز الأبيض الطويل الحبة:

2 كوب ماء لكل كوب أرز.
* الأرز الأبيض المتوسط الحبة:

1.5 كوب ماء لكل كوب أرز.
* الأرز الأبيض القصير الحبة:

1.25 كوب ماء لكل كوب أرز.
* الأرز البني:

قد يحتاج إلى 2.5 كوب ماء أو أكثر لكل كوب أرز، حسب نوعه.

ملاحظة هامة:

هذه نسب تقديرية، قد تحتاج إلى تعديلها قليلاً حسب نوع الأرز ودرجة حرارة الموقد. الخبرة ستساعدك على تحديد النسبة المثالية.

3. طريقة الطهي:

*

غسل الأرز:

غسل الأرز جيداً تحت الماء البارد للتخلص من النشا الزائد، خاصةً مع الأرز الأبيض.
*

الطهي في قدر:

* ضع الأرز والماء في قدر متوسط الحجم.
* اتركه على نار عالية حتى يغلي.
* خفّف النار إلى أقل درجة، غطّ القدر بإحكام، واطهيه على نار هادئة لمدة الوقت المحدد لنوع الأرز (عادةً ما بين 15-20 دقيقة للأرز الأبيض، وأكثر للأرز البني).
* اترك الأرز مغطى لمدة 5-10 دقائق بعد إطفاء النار، ليكتسب الرطوبة المتبقية.
*

الطهي في قدر الضغط:

يُختصر وقت الطهي بشكل كبير باستخدام قدر الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة.

4. نصائح إضافية:

* لا تفتح القدر خلال عملية الطهي، هذا سيؤدي إلى تبخر الماء وتغيير قوام الأرز.
* استخدم قدرًا ذو قاعدة سميكة لتوزيع الحرارة بالتساوي.
* يمكنك إضافة قليل من الملح أو الزبدة أو الزيت إلى الأرز أثناء الطهي حسب الرغبة.
* بعض أنواع الأرز تحتاج إلى نقع قبل الطهي، راجع تعليمات العبوة.
* ملمس الأرز الناجح يكون طرياً من الداخل وغير لزج بشكل مفرط.


بتجربة هذه الأساسيات، ستتمكن من طهي أرز لذيذ وناجح في كل مرة. تذكر أن الممارسة هي مفتاح الإتقان!