هناك العديد من طرق تحضير الأرز الهندي، فالمطبخ الهندي واسع ومتنوع. لكن سأقدم لك وصفة لأرز بسمتي مطبوخ بطريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كوب أرز بسمتي (اغسليه جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً)
* 2 كوب ماء
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي (أو زبدة)
* حسب الرغبة: بهارات (كزبرة، كمون، هيل، ورق غار، فلفل أسود...)

طريقة التحضير:

1-نقع الأرز (اختياري): يمكن نقع الأرز البسمتي في ماء بارد لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. هذا يساعد على جعل الحبوب أكثر طراوة ومنفوشة. لكن ليس إلزامياً.
2-التحمير (اختياري): في قدر متوسط الحجم، سخني الزيت (أو الزبدة). أضيفي البهارات (إن استخدمت) وحمّريها قليلاً لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تُطلق رائحتها. انتبهي ألا تحترق البهارات.
3-إضافة الأرز والماء: أضيفي الأرز المُغسول إلى القدر مع البهارات المحمّرة (إن استخدمت). قلّبي الأرز قليلاً مع البهارات. أضيفي الماء والملح.
4-الغليان والطهي: اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي الماء. ثمّ، خففي النار إلى أقل درجة ممكنة، غطي القدر بإحكام واتركي الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً ويتشرب كل الماء. لا ترفعي الغطاء خلال عملية الطهي.
5-الراحة: بعد أن ينضج الأرز، اتركيه مغطىً لمدة 5 دقائق إضافية قبل أن تُفصلي حبات الأرز بالشوكة برفق.

نصائح:

*

نوع الأرز:

الأرز البسمتي هو الأنسب لهذه الوصفة، لاحتوائه على حبات طويلة ومنفوشة.
*

نسبة الماء إلى الأرز:

نسبة 2:1 (ماء:أرز) هي نسبة جيدة، لكن قد تحتاجين لتعديلها قليلاً حسب نوع الأرز ودرجة حرارتك. راقبي الأرز أثناء الطهي، قد تحتاج بعض الأنواع لوقت أطول قليلاً.
*

البهارات:

لا تترددي في تجربة أنواع مختلفة من البهارات حسب ذوقك. يمكنك إضافة زعفران أو قرفة أيضاً.
*

الزيت/الزبدة:

إضافة الزيت أو الزبدة تُضيف نكهة لطيفة للأرز.
*

الاستخدامات:

يُقدم هذا الأرز بمفرده، أو كطبق جانبي مع العديد من الأطباق الهندية مثل الكاري والدجاج التندوري واللحم بالخضار.


أتمنى أن تجربي هذه الوصفة وتستمتعي بها! دعيني أعرف إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.