هناك العديد من الطرق لتحضير حشو حمام بالأرز، إليك طريقة شائعة ولذيذة :

المكونات:

*

للحشو:

* كوبان من الأرز البسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة)
* بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
* كوب من مرق الدجاج (أو الماء)
* نصف كوب من الصنوبر (اختياري)
* نصف كوب من الزبيب (اختياري)
* ربع كوب من البقدونس المفروم
* ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* رشة من القرفة المطحونة (اختياري، لإضافة نكهة دافئة)
* رشة من الزعفران (اختياري، لإضافة لون و نكهة)


*

للحمام:

* حمامتان متوسطتا الحجم، منظفتان ومجففتان جيداً
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت زيتون أو سمن

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشو: اغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
2. في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. أضيفي الأرز إلى البصل، وقلّبيه لمدة دقيقة حتى يصبح مطلياً بالزيت.
4. أضيفي مرق الدجاج (أو الماء)، الصنوبر، الزبيب، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمت)، والزعفران (إن استخدمت).
5. اتركي المزيج يغلي، ثمّ اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّي القدر، واطهيه لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتم امتصاص السائل. أزيلي القدر عن النار واتركي الحشو يبرد قليلاً.
6-حشو الحمام: املأي كلّ حمام بحوالي نصف كمية الحشو، ثمّ أغلقيه بالأسياخ أو خيط.
7-طهي الحمام: سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني الحمام بالزيت أو السمن، ورشّيه بالملح والفلفل.
8. ضعي الحمام في صينية فرن، وإضافة القليل من الماء إلى قاع الصينية لمنع الحمام من الجفاف.
9. اطهيه في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج تماماً (يجب أن يكون عصير اللحم شفافاً عند غرس سكين في أسمك جزء من الفخذ).
10. أخرجي الحمام من الفرن، واتركيه يستريح لمدة 10 دقائق قبل تقديمه.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوابل حسب ذوقك، مثل الكمون، الكزبرة، أو البهارات.
* يمكنك استخدام لحم مفروم بدلاً من الصنوبر، أو إضافتهما معاً.
* إذا كان الحشو جافاً جداً بعد الطهي، أضيفي المزيد من مرق الدجاج.
* يمكنك تحضير الحشو مسبقاً، ووضعه في الثلاجة حتى وقت الطهي.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!