هناك عدة طرق لعمل أرز ملون، تختلف حسب اللون المراد ودرجة شدته. إليك بعض الطرق الشائعة :

1. باستخدام مواد طبيعية:

*

أرز أصفر:

استخدم الكركم. أضف ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من الكركم لكل كوب من الأرز. اخلطه جيداً مع الأرز قبل الطهي. كلما زادت كمية الكركم، زادت شدة اللون الأصفر.

*

أرز برتقالي:

استخدم عصير الجزر أو القرع. اخلط عصير الجزر أو القرع مع الأرز قبل الطهي، تاركاً الأرز ينقع فيه لمدة ساعة على الأقل. يمكنك أيضاً إضافة القليل من الكركم لتعزيز اللون البرتقالي.

*

أرز أحمر/وردي:

استخدم عصير البنجر. اطحن البنجر واعصر العصير منه. انقع الأرز في عصير البنجر لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي. ستحصل على لون أحمر فاتح إلى وردي حسب كمية عصير البنجر المستخدمة. يمكنك أيضاً استخدام عصير التوت البري للحصول على لون أحمر أكثر.

*

أرز أخضر:

استخدم عصير السبانخ أو الكلوروفيل. اطحن السبانخ جيداً واستخرج العصير. انقع الأرز في عصير السبانخ لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي. استخدم كمية كافية للحصول على اللون الأخضر المطلوب. الكرفس أيضاً يعطي لوناً أخضراً، لكنه قد يكون باهتاً.

*

أرز بنفسجي/أزرق:

استخدم عصير الملفوف الأحمر. اطحن الملفوف الأحمر واعصر العصير منه. انقع الأرز في عصير الملفوف لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي. سيعطيك لوناً بنفسجياً فاتحاً إلى أزرق فاتح حسب نوع الملفوف وكمية العصير.

2. باستخدام ألوان الطعام الصناعية:

* هذه الطريقة أسرع وأسهل، لكنها أقل صحة من استخدام المواد الطبيعية.
* أضف بضع قطرات من لون الطعام المطلوب إلى الماء المستخدم في طهي الأرز. ابدأ بكمية قليلة وزد تدريجياً حتى تحصل على اللون المطلوب. اخلط جيداً.

طريقة الطهي العامة:

بغض النظر عن طريقة التلوين التي تستخدمها، فإن طريقة طهي الأرز تبقى مشابهة:

1-النقع: انقع الأرز في السائل الملون لمدة ساعة على الأقل (أو حتى طوال الليل للحصول على لون أغمق).
2-الطهي: اطبخ الأرز بنسبة 2:1 (جزئين من الماء إلى جزء واحد من الأرز). أضف السائل الملون أثناء الطهي إذا لم تنقع الأرز مسبقاً.
3-التصفية: بعد نضج الأرز، صفيه من الماء الزائد.

ملاحظات هامة:

*

الكمية:

ابدأ بكمية صغيرة من المُلون (طبيعي أو صناعي) وزد تدريجياً حتى تحصل على اللون المطلوب. من الأفضل إضافة المزيد من اللون تدريجياً بدلاً من إضافة الكثير في البداية.
*

نوع الأرز:

بعض أنواع الأرز تمتص الألوان بشكل أفضل من غيرها. جرب أنواع مختلفة لتجد الأنسب لك.
*

الاختبار:

قبل تلوين كل الأرز، جرب تلوين كمية صغيرة منه لترى اللون الناتج قبل أن تلون الكمية الكاملة.


أتمنى أن يكون هذا الشرح مفيداً لك! جرّب الطرق المختلفة واستمتع بتحضير أرزك الملون!