وصفة عمل المجدرة الفلسطينية :

المكونات:

*

للحبوب:

* 1 كوب عدس بني (غير مُقشّر يُفضل)
* 1 كوب أرز قصير الحبة
* 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
* 7 أكواب ماء (أو ما يكفي لتغطية العدس والأرز)

*

للقلي (اختياري):

* 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
* ربع كوب زيت زيتون

طريقة التحضير:

1-نقع العدس: اغسل العدس جيداً، ثم انقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل (يفضل أكثر). هذا يُساعد على طهي العدس بشكل أسرع وأكثر ليونة.
2-تحضير البصل المقلي (اختياري): سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المُقطّع وشحّره حتى يصبح لونه ذهبيّاً. ضع البصل المُقلي جانباً.
3-طهي المجدرة: في قدر كبير، ضع العدس المُنقع، الأرز، البصل المفروم، البقدونس، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون (إذا استخدمت). أضف الماء، ثم غطّي القدر جيداً.
4-السلق: اترك القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خفّف النار إلى درجة منخفضة جداً. غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج العدس والأرز تماماً ويتشرب الماء. لا ترفع الغطاء خلال الطهي.
5-التقديم: بعد نضج المجدرة، أزيلي القدر عن النار ودعيها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريباً قبل تقديمها. يمكنك إضافة البصل المقلي (اختياري) فوقها عند التقديم.

ملاحظات:

* يُمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي، تأكدي من أن العدس والأرز مُغطّيان بالماء دائماً.
* اختاري أرزاً قصير الحبة لنتيجة أفضل.
* بعض الناس يُفضلون إضافة قليل من عصير الليمون عند التقديم.
* يمكنكِ إضافة بهارات أخرى حسب رغبتك مثل القرفة أو الهيل.


أتمنى أن تستمتعي بتحضيرها وتناولها! شهية طيبة!