هناك عدة طرق لسلق الدجاج، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: سلق دجاجة كاملة

*

المكونات:

* دجاجة كاملة (بحجم مناسب لقدرك)
* ماء بارد (يكفي لتغطية الدجاجة بـ 2-3 سم)
* ملح (اختياري، ملعقة صغيرة أو حسب الذوق)
* بصل (اختياري، حبة واحدة مقطعة لأرباع)
* جزر (اختياري، حبة واحدة مقطعة)
* كرفس (اختياري، سيقان قليلة مقطعة)
* فلفل أسود (اختياري، حسب الذوق)
* أوراق غار (اختياري، 2-3 أوراق)

*

الخطوات:

1. اغسل الدجاجة جيداً بالماء البارد من الداخل والخارج.
2. ضع الدجاجة في قدر كبير. أضف الماء البارد، والملح، والخضراوات والتوابل (إن كنت تستخدمها). تأكد من تغطية الدجاجة بالماء تماماً.
3. ضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء.
4. بمجرد غليان الماء، خفف النار إلى نار هادئة واترك الدجاج ينضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً، أو حتى ينضج تماماً. يمكنك اختبار نضج الدجاج بإدخال شوكة في الجزء السميك من الفخذ، إذا خرجت الشوكة بسهولة فإن الدجاج ناضج.
5. أخرج الدجاج من القدر واطرحه جانباً حتى يبرد قليلاً قبل تقطيعه. يمكنك استخدام مرق الدجاج في وصفات أخرى.

الطريقة الثانية: سلق قطع دجاج

*

المكونات:

* قطع دجاج (صدور، أفخاذ، أجنحة...)
* ماء بارد (يكفي لتغطية الدجاج)
* ملح (اختياري)
* بصل (اختياري)
* ثوم (اختياري، فصوص مهروسة)
* بهارات (اختياري، حسب الرغبة: كاري، كمون، فلفل أسود...)

*

الخطوات:

1. اغسل قطع الدجاج جيداً بالماء البارد.
2. ضع قطع الدجاج في قدر، وأضف الماء البارد، والملح، والبصل، والثوم، والبهارات (إن كنت تستخدمها).
3. ضع القدر على نار عالية حتى يغلي.
4. بمجرد غليان الماء، خفف النار إلى نار هادئة واترك الدجاج ينضج لمدة 20-30 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج تماماً. يعتمد وقت النضج على حجم و نوع قطع الدجاج. يمكنك اختبار نضج الدجاج بإدخال شوكة في الجزء السميك، إذا خرجت الشوكة بسهولة فإن الدجاج ناضج.
5. ارفع الدجاج من القدر واستخدمه في الوصفات التي ترغب بها. يمكنك استخدام مرق الدجاج في وصفات أخرى.

ملاحظات:

* تجنب غلي الدجاج على نار عالية جداً، لأن هذا قد يجعله جافاً.
* يمكنك إضافة أي خضراوات أخرى ترغب بها للمرق، مثل الجزر، البصل، الكرفس، الخ.
* استخدم مرق الدجاج الناتج في تحضير الحساء، أو الصلصات، أو الأرز، إلخ.
* بعد سلق الدجاج، دعيه يبرد قبل تقطيعه، فهذا سيسهل عملية التقطيع ويمنع تفتت اللحم.


أتمنى أن تكون هذه الطرق مفيدة لك!