الكبة باللبن : طبق عربي أصيل ولذيذ

الكبة باللبن هي طبق شهي ومميز في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام. تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الكريم. إليكِ طريقة تحضيرها خطوة بخطوة:

المكونات:

لعجينة الكبة:

• برغل ناعم
• لحم مفروم
• بصل
• بصل أخضر
• بهار كبة (يحتوي على: كمون، قرفة، قرنفل، بهار أسود)
• ملح
• فلفل أسود

لحشوة الكبة:

• لحم مفروم
• بصل
• زبدة
• بهار (كمون، قرفة)
• ملح
• فلفل أسود

لللبن:

• لبن زبادي
• نشا
• ملح
• ثوم مهروس
• نعناع طازج مفروم

طريقة التحضير:

1. تحضير عجينة الكبة:

   • نقع البرغل في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة ثم تصفيته.
   • فرم اللحم والبصل والبصل الأخضر في المفرمة.
   • خلط البرغل مع اللحم والبصل والبهارات والملح والفلفل وعجنه جيدًا حتى يتماسك.
   • تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ثم تسطيحها.

2. تحضير الحشوة:

   • تفتيت اللحم ووضعه في مقلاة مع الزبدة والبصل المفروم والبهارات.
   • تقليب المكونات حتى ينضج اللحم ويصبح لون البصل ذهبيًا.

3. حشو الكبة:

   • وضع مقدار مناسب من الحشوة في وسط كل قطعة من عجينة الكبة ثم إغلاقها جيدًا.

4. تحضير اللبن:

   • وضع اللبن والنشا والملح في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط.
   • إضافة الثوم المهروس والنعناع المفروم.

5. سلق الكبة:

   • وضع الكبة المحشوة في قدر به ماء مغلي مملح.
   • ترك الكبة حتى تنضج وتطفو على السطح.

6. التقديم:

   • وضع الكبة المسلوقة في طبق التقديم وسكب اللبن الدافئ فوقها.
   • تزيين الطبق بالنعناع الطازج.

نصائح:

• يمكن قلي الكبة قبل وضعها في اللبن للحصول على قوام مقرمش.
• يمكن إضافة مكسرات مثل الصنوبر أو اللوز إلى الحشوة.
• يمكن استبدال اللبن الزبادي باللبن الرائب للحصول على قوام أكثر كثافة.
• لتقديم أكثر فخامة، يمكن تزيين الطبق بالرمان أو الزبيب.

ملاحظة: هذه مجرد وصفة أساسية، يمكنكِ إضافة مكونات أخرى حسب ذوقكِ وتفضيلاتك.