هناك العديد من الطرق لتحضير أجنحة دجاج مقرمشة، إليك وصفة بسيطة وفعّالة :

المكونات:

* 1 كيلو من أجنحة الدجاج، مقطعة إلى 3 قطع لكل جناح (طرف الجناح، الجزء الأوسط، وعظم الكتف). يمكنك التخلص من طرف الجناح إن أردت.
* 1 كوب من الدقيق متعدد الأغراض
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
* 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
* 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
* 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف (اختياري، حسب الرغبة)
* 1 كوب من الماء المثلج
* زيت نباتي للقلي

الطريقة:

1-تجهيز الدجاج: اغسل أجنحة الدجاج جيداً وجففها تماماً باستخدام مناشف ورقية. تجفيف الدجاج جيداً مهم جداً للحصول على قشرة مقرمشة.
2-تحضير خليط التغميس: في وعاء كبير، امزج الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، البابريكا، والفلفل الحريف (إن كنت تستخدمه).
3-إضافة الماء: أضف الماء المثلج تدريجياً إلى خليط الدقيق مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة سميكة ولكن قابلة للتدفق. لا تخلطيها أكثر من اللازم.
4-تغميس الدجاج: اغمس كل قطعة دجاج في العجينة، وتأكد من تغطيتها تماماً.
5-القلي: سخّن زيت نباتي عميق (حوالي 2 بوصة) في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 175-180 درجة مئوية (350-375 درجة فهرنهايت). يمكنك استخدام مقياس حرارة للقلي للتحقق من درجة الحرارة.
6-قلي الدجاج: اقلي أجنحة الدجاج في دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت، لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي البني وتصبح مقرمشة. قلّبها بين الحين والآخر لضمان نضجها من جميع الجوانب.
7-تصفية وتقديم: أخرج أجنحة الدجاج من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد. قدميها ساخنة مع صوصك المفضل مثل صوص الباربيكيو أو صوص الرانش.

نصائح إضافية:

* استخدم أجنحة دجاج طازجة للحصول على أفضل النتائج.
* لا تزدحم المقلاة عند القلي، لأن هذا سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت ويمنع الدجاج من النضج بشكل صحيح.
* يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك، مثل الكاري أو الكمون.
* للحصول على قشرة أكثر تقرمشاً، يمكنك تغطية أجنحة الدجاج بالدقيق مرة أخرى بعد تغميسها في العجينة.
* يمكنك خبز الأجنحة بدلاً من قليها في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً، مع مراعاة قلبها من وقت لآخر.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة!