هناك العديد من طرق تحضير بروستد الدجاج، لكن إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

*

الدجاج:

قطع دجاج (فخذين، أفخاذ، صدور) مقطعة حسب الرغبة. يفضل تجفيفها جيداً بورق المطبخ قبل التتبيلة.
*

التتبيلة:

* 1 كوب دقيق أبيض
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري، لإضافة لون)
* 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
* 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري، حسب الرغبة في الحرارة)
* 1/2 كوب ماء بارد (أو أكثر حسب الحاجة لعمل عجينة متماسكة)
*

الزيت للقلي:

زيت نباتي عميق القلي (مثل زيت الذرة أو دوار الشمس)

طريقة التحضير:

1-تجهيز الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيداً وجففها جيداً بورق المطبخ. هذا مهم جداً لتضمن تقرمشة جيدة.
2-عمل التتبيلة: في وعاء كبير، امزج الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، والفلفل الأحمر (إن استخدمت). أضف الماء البارد تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة ولكن ليست سائلة جداً. يجب أن تكون العجينة سميكة بدرجة كافية لتغطي الدجاج. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضف المزيد من الماء، وإذا كانت سائلة جداً، أضف المزيد من الدقيق.
3-تتبيل الدجاج: اغمس كل قطعة دجاج في العجينة، وتأكد من تغطيتها تماماً.
4-القلي: سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بما يكفي، قبل وضع الدجاج (يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بإدخال قطعة صغيرة من العجينة، يجب أن تتقلى بسرعة).
5-قلي الدجاج: ضع قطع الدجاج في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم وضع الكثير من القطع في المرة الواحدة، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
6-طهي الدجاج: اقلب قطع الدجاج من وقت لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً من جميع الجهات، ويطهى تماماً من الداخل. وقت الطهي يعتمد على حجم قطع الدجاج، عادةً ما يستغرق من 15 إلى 20 دقيقة.
7-تصفية الدجاج: أخرج قطع الدجاج من الزيت وضعها على ورق ماص ليمتص الزيت الزائد.
8-التقديم: قدم بروستد الدجاج ساخناً مع صلصة المايونيز أو الكاتشب أو أي صلصة تفضلها.

نصائح:

* تجفيف الدجاج جيداً مهم جداً لتضمن تقرمشة جيدة.
* لا تزدحم المقلاة بالدجاج، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
* لا تقلب الدجاج كثيراً أثناء القلي، دعها تتحمر جيداً على كل جانب.
* يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك، مثل الكاري أو الزنجبيل أو الكمون.
* يمكنك استخدام مُقلي هوائي بدلاً من القلي العميق، للحصول على نسخة أكثر صحية.

أتمنى أن تستمتع بتحضير بروستد الدجاج اللذيذ!