هناك العديد من طرق عمل الدجاج الصيني، فالصينيون لديهم مئات، إن لم يكن آلاف، من وصفات الدجاج المختلفة! لذا سأقدم لك وصفة شائعة وسهلة نسبياً لـ

دجاج صيني حلو وحامض (Sweet and Sour Chicken) :

المكونات:

*

الدجاج:

* 500 غرام صدور دجاج، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
* 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي.

*

الصلصة:

* 1/2 كوب صلصة الطماطم.
* 1/4 كوب خل أبيض.
* 1/4 كوب سكر.
* 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
* 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء بارد.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري، حسب الرغبة في الحرارة).
* 1 فص ثوم مفروم.

*

الخضار:

* 1 كوب أناناس معلب، مقطع إلى قطع صغيرة.
* 1/2 كوب فلفل ألوان (أحمر وأصفر وأخضر)، مقطع إلى قطع صغيرة.
* 1/4 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: نضع مكعبات الدجاج في وعاء ونضيف إليها النشا الذرة، الملح، والفلفل الأسود. نمزج جيداً حتى يغطي الدجاج النشا.
2-قلي الدجاج: نسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. نقلي الدجاج في دفعات صغيرة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً من جميع الجهات. نخرج الدجاج ونضعه جانباً.
3-تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، نضيف البصل ونقليه لبضع دقائق حتى يصبح شفافاً. ثم نضيف الثوم ونقليه لمدة 30 ثانية تقريباً.
4-إضافة المكونات الأخرى: نضيف صلصة الطماطم، الخل، السكر، صويا صوص، والفلفل الأحمر (إن استخدمت) إلى المقلاة. نمزج جيداً ونتركها تغلي.
5-تثخين الصلصة: نضيف خليط النشا الذرة والماء البارد إلى الصلصة ونحرك باستمرار حتى تتكاثف.
6-إضافة الدجاج والخضار: نضيف الدجاج المقلّى، الأناناس، وفلفل الألوان إلى الصلصة. نمزج برفق حتى يغطى كل شيء بالصلصة.
7-التقديم: نقدم الدجاج الصيني الحلو والحامض ساخناً مع الأرز الأبيض.

نصائح:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من الخضار مثل الجزر، البروكلي، أو البازلاء.
* للحصول على قوام أكثر سمكاً للصلصة، يمكنك زيادة كمية النشا الذرة.
* إذا كنت تريد صلصة أكثر حلاوة، يمكنك زيادة كمية السكر.
* إذا كنت تريد صلصة أكثر حامضية، يمكنك زيادة كمية الخل.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة! هناك العديد من الاختلافات في وصفات الدجاج الصيني، فلا تتردد في تجربة وصفات أخرى والبحث عن ما يناسب ذوقك.