هناك عدة طرق لقلي الدجاج بالزيت، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: قَلْي الدجاج المقّطع:

المكونات:

* قطع دجاج (صدر، أفخاذ، أجنحة، حسب الرغبة)
* زيت نباتي للقلي (يفضل زيت ذرة أو عباد الشمس لقدرته على تحمل درجات حرارة عالية)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* بهارات أخرى حسب الرغبة (ثوم بودرة، بابريكا، كاري، زعتر،...)

الخطوات:

1-تجهيز الدجاج: يُقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم. يُنقع الدجاج في مزيج من الملح والفلفل والبهارات الأخرى لمدة لا تقل عن 30 دقيقة (كلما طالت المدة، كلما زادت نكهة الدجاج).
2-التسخين: يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية، أي أن تظهر فقاعات صغيرة عند إسقاط قطعة صغيرة من الدجاج فيه. (اختبار بسيط: ضعي قطعة صغيرة من الدجاج في الزيت، إذا طفت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية.)
3-القلي: يُضاف الدجاج إلى الزيت على دفعات، و تجنب وضع الكثير من الدجاج في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
4-التحريك: يُحرّك الدجاج بين الحين والآخر لضمان نضجه من جميع الجوانب.
5-النضج: يُقلى الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً من الخارج، ونضجاً من الداخل (حوالي 6-8 دقائق لكل جانب، حسب حجم القطع). يمكن التأكد من نضج الدجاج باستخدام ميزان حرارة الطعام، يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
6-التصفية: يُرفع الدجاج من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، ويوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
7-التقديم: يُقدّم الدجاج ساخناً مع ما يحلو لك.

الطريقة الثانية: قَلْي دجاج كامل (أو قطع كبيرة):

هذه الطريقة تحتاج لخبرة أكبر وتُستخدم عادةً مع دجاج كامل أو قطع كبيرة.

المكونات:

* دجاج كامل أو قطع كبيرة من الدجاج
* زيت نباتي للقلي
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* بهارات أخرى حسب الرغبة

الخطوات:

1-تجهيز الدجاج: يُتبل الدجاج بالكامل بالملح والفلفل والبهارات.
2-القلي: يُقلى الدجاج في زيت عميق ساخن، مع الحرص على قلبه باستمرار لضمان نضجه من جميع الجوانب.
3-النضج: يُقلى الدجاج حتى ينضج تماماً، وهذا يستغرق وقتاً أطول من قلي قطع الدجاج الصغيرة.
4-التصفية والتقديم: يُرفع الدجاج من الزيت ويُصفى من الزيت الزائد ويُقدم ساخناً.

ملاحظات هامة:

* استخدم زيتاً ذا درجة غليان عالية.
* لا تزدحم المقلاة بالدجاج، فقد يُقلل ذلك من درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى دجاج دهني وغير مقرمش.
* احرص على أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية قبل إضافة الدجاج.
* انتبه أثناء القلي لتجنب الحروق.
* تأكد من نضج الدجاج جيداً لتجنب التسمم الغذائي.


أتمنى أن تكون هذه المعلومات مفيدة!