تختلف طريقة سلق البط حسب حجمه وقطعته، ومدى نضجه المطلوب. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: سلق قطع البط (صدر، أفخاذ، أجنحة):

*

المكونات:

* قطع بط (صدر، أفخاذ، أجنحة) حسب الرغبة.
* ماء بارد بكمية تغطي قطع البط.
* بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
* جزرة متوسطة مقطعة إلى قطع كبيرة.
* 2-3 أعواد من الكرفس (اختياري).
* 2-3 حبات فلفل أسود.
* ورقة غار (اختياري).
* ملح حسب الذوق.

*

الخطوات:

1. اغسل قطع البط جيداً بالماء البارد.
2. ضع قطع البط في قدر كبير، وأضف الماء البارد حتى تغطيها تماماً.
3. أضف البصلة، الجزر، الكرفس (إن وجد)، الفلفل الأسود، ورق الغار (إن وجد) والملح.
4. ارفع القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف النار إلى منخفضة واترك البط ينضج على نار هادئة.
5. وقت الطهي يختلف حسب حجم و نوع قطعة البط:
*

صدر البط:

من 45 دقيقة إلى ساعة.
*

أفخاذ البط:

من ساعة إلى ساعة ونصف.
*

أجنحة البط:

من 45 دقيقة إلى ساعة.
6. للتأكد من نضج البط، اغرز شوكة في القطعة الأسمك، إذا خرجت سوائل صافية فهو ناضج.
7. أخرجي قطع البط من القدر واتركيها لتبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها. يمكنك استخدام مرق السلق في تحضير صلصات أو حساء.

الطريقة الثانية: سلق بطة كاملة:

*

المكونات:

* بطة كاملة.
* ماء بارد بكمية تغطي البط.
* بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
* جزرة متوسطة مقطعة إلى قطع كبيرة.
* 2-3 أعواد من الكرفس (اختياري).
* 2-3 حبات فلفل أسود.
* ورقة غار (اختياري).
* ملح حسب الذوق.

*

الخطوات:

1. اغسل البط جيداً بالماء البارد، من الداخل والخارج.
2. ضع البط في قدر كبير بما يكفي، وأضف الماء البارد حتى تغطيها تماماً.
3. أضف البصلة، الجزر، الكرفس (إن وجد)، الفلفل الأسود، ورق الغار (إن وجد)، والملح.
4. ارفع القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف النار إلى منخفضة.
5. غطي القدر واترك البط ينضج من ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج تماماً. استخدم شوكة للتحقق من النضج.
6. أخرجي البط من القدر واتركيه ليبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة أعشاب أخرى حسب ذوقك مثل البقدونس أو الريحان.
* للحصول على مرق أكثر نكهة، يمكنك تحمير البط قليلاً قبل سلقه.
* الوقت المذكور للطهي تقريبي، وقد يختلف حسب حجم البط ونوعه ودرجة الحرارة.


أتمنى أن تكون هذه المعلومات مفيدة!