تنظيف الدجاج بشكل صحيح مهم جداً لسلامة الطعام. إليك خطوات تنظيف الدجاج بشكل آمن وفعّال :

1. التحضير:

*

اغسل يديك جيداً:

قبل البدء، اغسل يديك جيداً بالماء والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية.
*

جهز الأدوات:

ستحتاج إلى وعاء كبير، سكّين حادّ، لوح تقطيع (يفضل أن يكون مخصصاً للدجاج فقط)، ورق مناشف ورقية، وماء بارد.

2. تنظيف الدجاج:

*

إزالة الأمعاء:

إذا كان الدجاج غير منزوع الأحشاء، اتبع تعليمات المنتج لإزالة الأحشاء بعناية. تخلص من الأحشاء في كيس نفايات محكم الإغلاق.
*

غسل الدجاج تحت الماء البارد الجاري:

شطف الدجاج جيداً تحت الماء البارد الجاري من جميع الجهات.

لا تغمر الدجاج في حوض مليء بالماء.

هذا يمكن أن ينشر البكتيريا في حوض المطبخ.
*

إزالة الرطوبة الزائدة:

جفف الدجاج جيداً بورق المطبخ.

3. تقطيع الدجاج (اختياري):

*

استخدم سكّين نظيف:

إذا كنت ستقطع الدجاج، تأكد من استخدام سكّين حادّ ونظيف.
*

تقطيع منفصل:

إذا كنت ستقطع الدجاج لأجزاء مختلفة، استخدم لوح تقطيع منفصل لكل جزء لتجنب انتقال البكتيريا.

4. بعد التنظيف:

*

اغسل يديك مرة أخرى:

اغسل يديك جيداً بالماء والصابون بعد التعامل مع الدجاج النيء.
*

نظّف الأدوات المستخدمة:

نظّف لوح التقطيع والسكين جيداً بالماء الساخن والصابون. يمكن تعقيمها باستخدام محلول التبييض المخفف (جزء واحد من التبييض إلى 10 أجزاء من الماء).

ملاحظات هامة:

*

لا تغسل الدجاج قبل طهيه:

بعض الدراسات تشير إلى أن غسل الدجاج النيء يمكن أن ينشر البكتيريا في المطبخ عن طريق الرذاذ. يجب الاعتماد على الطهي الجيد للقضاء على البكتيريا.
*

طهي الدجاج جيداً:

يجب أن يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) للتأكد من القضاء على البكتيريا الضارة.
*

حفظ الدجاج بشكل صحيح:

يجب حفظ الدجاج النيء في الثلاجة على درجات حرارة مناسبة (أقل من 4 درجات مئوية) و استهلاكه في أسرع وقت ممكن.


باتباع هذه الخطوات، ستضمن تنظيف الدجاج بشكل صحيح وآمن، وستقلل من خطر التلوث الغذائي.