هناك العديد من طرق عمل الدجاج التركي، إليك بعض الوصفات الشهيرة :

1. دجاج تركي مشوي بالفرن:

المكونات:

* دجاجة تركية كاملة (حوالي 2-3 كيلو)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة بابريكا
* 1 ملعقة صغيرة زعتر
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
* 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
* 1/4 كوب عصير ليمون
* 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى شرائح
* 2 حبة جزر، مقطعة إلى شرائح
* 4 فصوص ثوم، مفرومة
* 1 كوب مرق دجاج

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. امزجي الزيت، البابريكا، الزعتر، الفلفل الأسود، الملح، الثوم البودرة، وبصل البودرة في وعاء صغير.
3. ادهني الدجاجة بالخليط من الداخل والخارج.
4. ضعي شرائح البصل، الجزر، والثوم داخل تجويف الدجاجة.
5. ضعي الدجاجة في صينية فرن، واسكبي كوب من مرق الدجاج في قاع الصينية.
6. اشوي الدجاجة لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى ينضج تماماً. يمكنك التحقق من نضج الدجاج بوضع ترمومتر في الجزء السميك من الفخذ، يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 74 درجة مئوية.
7. اتركي الدجاجة تستريح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.


2. دجاج تركي محشي:

يمكن حشي الدجاجة التركية بالعديد من الحشوات، مثل:

*

حشوة أرز:

أرز، بصل، بهارات، أعشاب، مرق دجاج.
*

حشوة كينوا:

كينوا، بصل، فطر، أعشاب، مرق دجاج.
*

حشوة خضار:

خضار متنوعة مثل: الفلفل، الباذنجان، الكوسا، الطماطم، البصل، مع بهارات.

طريقة التحضير (بشكل عام):

1. حضري الحشوة المفضلة لديك.
2. احشي الدجاجة بالحشوة.
3. اربطي ساقي الدجاجة بخيط.
4. اتبعي نفس خطوات الشواء في الوصفة الأولى.

نصائح إضافية:

* لتجنب جفاف الدجاجة، يمكنك تغطيتها بورق قصدير خلال جزء من وقت الشوي.
* يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقك.
* يمكنك استخدام مرق اللحم بدلاً من مرق الدجاج.
* يُفضل شراء دجاجة تركية طازجة.

هذه مجرد وصفات أساسية، يمكنك تجربة العديد من التوابل والبهارات والحشوات المختلفة للحصول على نكهة مميزة. تذكر دائماً التحقق من نضج الدجاج جيداً لتجنب أي مشاكل صحية.