هناك العديد من الطرق لعمل الدجاج المقلي، لكن إليك وصفة أساسية يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

الدجاج:

كيلو من صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. يمكن استخدام قطع الدجاج كاملة أيضاً، لكن وقت الطهي سيزيد.
*

التتبيلة:

* بيضتان، مخفوقتان.
* كوب من الطحين الأبيض متعدد الأغراض.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري، لإضافة لون ونكهة).
* ملعقة صغيرة من الثوم البودرة (اختياري).
* ملعقة صغيرة من البصل البودرة (اختياري).
*

الزيت للقلي:

كمية كافية من زيت نباتي عميق القلي (مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس).

طريقة التحضير:

1-تجهيز الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيداً وجففها تماماً باستخدام مناشف ورقية. تجفيف الدجاج جيداً مهم جداً للحصول على قشرة مقرمشة.
2-التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط البيض المخفوق مع الطحين والملح والفلفل والبهارات الأخرى (إذا كنت تستخدمها).
3-تغطية الدجاج: اغمس كل قطعة دجاج في خليط التتبيلة، ثم ارفعها واترك الزائد يتساقط. تأكد من تغطية كل قطعة جيداً.
4-القلي: سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى درجة حرارة 175-180 درجة مئوية (350-375 درجة فهرنهايت). يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بإلقاء قطعة صغيرة من العجين في الزيت، إذا طفت بسرعة وبدأت بالفقاعات فهذا يعني أن الزيت جاهز.
5-قلي الدجاج: ضع قطع الدجاج في الزيت الساخن بالتدريج، وتجنب وضع الكثير من قطع الدجاج في نفس الوقت حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
6-وقت القلي: اقلي قطع الدجاج لمدة 6-8 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً والداخل مطبوخ تماماً. استخدم شوكة للتحقق من نضج الدجاج، يجب أن يخرج العصير صافياً وليس وردياً.
7-تصفية الدجاج: بعد القلي، أخرج قطع الدجاج من الزيت وضعها على مصفاة أو منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
8-التقديم: قدم الدجاج المقلي ساخناً مع صلصة المايونيز أو الكاتشب أو أي صلصة أخرى تفضلها.

نصائح إضافية:

* للحصول على قشرة أكثر هشاشة، يمكنك تغطية الدجاج بالطحين مرة أخرى بعد غمسها في خليط البيض.
* يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك، مثل الكاري أو الزنجبيل أو الفلفل الحار.
* انتبه إلى درجة حرارة الزيت، تجنب حرارة عالية جداً لأنها قد تحرق الدجاج من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
* من الممكن قلي الدجاج على دفعات صغيرة للحصول على قشرة مقرمشة بشكل أفضل.


أتمنى أن تستمتع بتحضير دجاجك المقلي!