هناك عدة طرق لقلي الدجاج بعد سلقه، تختلف الطريقة المثلى حسب تفضيلاتك و نوع القلي :

الطريقة الأولى (قلي مقرمش):

*

التحضير:

بعد سلق الدجاج، دعيه يبرد تمامًا ثم قطّعه إلى قطع متوسطة الحجم. جفّف الدجاج جيداً باستخدام مناشف ورقية، وهذا خطوة أساسية للحصول على قشرة مقرمشة.
*

التتبيلة:

تُتبّل قطع الدجاج بتتبيلة مفضلة لديك. يمكنك استخدام خلطة من الدقيق، البهارات (كمّون، فلفل أسود، بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة)، الملح، و الفلفل. بعض الوصفات تضيف بيضة مخفوقة أو حليب أو زبادي للمساعدة على تماسك التتبيلة.
*

القلي:

سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على حرارة متوسطة عالية. ضع قطع الدجاج في الزيت بالتدريج لتجنب انخفاض درجة الحرارة. قلّب الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً مقرمشاً من جميع الجوانب.
*

التصريف:

أخرج الدجاج من الزيت وضعّه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

الطريقة الثانية (قلي سريع بدون مقرمش):

*

التحضير:

بعد سلق الدجاج، قطّعه إلى قطع متوسطة الحجم وجففه جيداً.
*

القلي:

ضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. ضع قطع الدجاج في المقلاة واتركها حتى تسخن وتنضج من جميع الجوانب. لا تحتاج هذه الطريقة إلى الكثير من الزيت ولن تحصل على قشرة مقرمشة.

نصائح إضافية:

*

نوع الزيت:

استخدم زيتاً نباتياً ذو درجة غليان عالية مثل زيت الذرة أو زيت دوار الشمس أو زيت الكانولا.
*

درجة الحرارة:

درجة حرارة الزيت مهمة جداً. إذا كانت منخفضة، سيصبح الدجاج دهنياً. إذا كانت عالية جداً، سيحترق من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
*

عدم ازدحام المقلاة:

لا تضع الكثير من الدجاج في المقلاة مرة واحدة، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت ويمنع الدجاج من القلي بشكل صحيح.
*

التوابل:

يمكنك إضافة أي توابل أو أعشاب أخرى ترغب بها.


تذكر دائماً أن السلامة أولاً، انتبه جيداً للزيت الساخن عند القلي.


أتمنى أن تكون هذه المعلومات مفيدة!