هناك العديد من طرق عمل دجاج تكا، إليك وصفة تقليدية مع بعض الاختلافات لتجربتها :

المكونات:

*

الدجاج:

كيلوغرام من صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
*

الزبادي:

كوب من الزبادي اليوناني أو الزبادي العادي (يفضل أن يكون قليل الدسم).
*

الليمون:

عصير ليمونتين كبيرتين.
*

الثوم:

6 فصوص ثوم مهروسة.
*

البصل:

بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
*

الزنجبيل:

ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج.
*

الكركم:

ملعقة صغيرة كركم.
*

الكزبرة:

ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
*

الكاري:

ملعقة صغيرة كاري.
*

الفلفل الحار:

نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (حسب الرغبة، يمكن زيادة الكمية أو الاستغناء عنه).
*

الملح:

ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق.
*

الفلفل الأسود:

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
*

الزعفران (اختياري):

رشة من الزعفران المطحون لإضافة لون ورائحة مميزة.
*

الزيت النباتي:

ملعقتين كبيرتين زيت نباتي للقلي أو الشوي.

طريقة التحضير:

1-تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، امزج الزبادي، عصير الليمون، الثوم المهروس، البصل المفروم، الزنجبيل المبشور، الكركم، الكزبرة، الكاري، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، والزعفران (إذا كنت تستخدمه). قلّب المكونات جيداً حتى تختلط تماماً.
2-نقع الدجاج: أضف مكعبات الدجاج إلى مزيج التتبيلة، وتأكد من تغطية كل قطعة بالكامل. غطّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. كلما طال وقت النقع، كلما أصبح الدجاج أكثر نكهة.
3-الشوي أو القلي:
*

الشوي:

يمكن شوي قطع الدجاج على شواية فحم أو شواية كهربائية حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. راقب الدجاج بانتظام وقلبه بين الحين والآخر.
*

القلي:

سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي قطع الدجاج حتى تتحمر وتنضج من جميع الجهات. انتبه لألا تحرقها.
4-التقديم: قدم دجاج التكا ساخناً مع الأرز البسمتي، الخبز النان، والسلطة.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة بعض الليمون الأخضر المفروم إلى التتبيلة لإضافة نكهة منعشة.
* إذا كنت ترغب بنكهة أكثر حدة، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار أو بعض الفلفل الحريف.
* للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك استخدام خلاط لخلط التتبيلة.
* بعض الوصفات تضيف بذور الكمون أو بذور الكزبرة إلى التتبيلة.

أتمنى أن تستمتع بتحضير دجاج التكا! جرّب الوصفة وشاركنا رأيك.