هناك عدة طرق لتحضير دجاج مقرمش مقلي، إليك طريقة شائعة وفعالة :

المكونات:

*

الدجاج:

صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة أو شرائح، حسب الرغبة. يفضل تجفيفها جيداً بورق المطبخ قبل التتبيل.
*

التتبيلة:

يمكن استخدام تتبيلة جاهزة أو تحضير واحدة بنفسك. تتضمن التتبيلة عادةً:
* ملح وفلفل أسود
* بهارات (بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة، كمون، زعتر...)
* مسحوق فلفل حريف (اختياري)
*

الطحين:

طحين أبيض عادي أو طحين مقلي (مخصص للقلي).
*

البيض:

بيضة مخفوقة قليلاً مع القليل من الماء أو الحليب.
*

البقسماط:

بقسماط عادي أو بانكو (بقسماط ياباني ناعم). يفضل استخدام البانكو للحصول على قشرة مقرمشة أكثر.
*

زيت للقلي:

زيت نباتي عميق القلي (مثل زيت الذرة أو زيت دوار الشمس أو زيت الكانولا) بكمية كافية لغمر الدجاج جزئياً.

الخطوات:

1-تتبيل الدجاج: ضعي قطع الدجاج في وعاء مع التتبيلة واتركيها تتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة. هذا سيضفي نكهة أفضل للدجاج.

2-تجهيز الدجاج للقلي: اغمس كل قطعة دجاج في الطحين، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في البقسماط، واضغط قليلاً للتأكد من التصاق البقسماط جيداً.

3-القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية (حوالي 175-185 درجة مئوية). تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة الدجاج، إلا أنك لا تريد أن يحترق الزيت بسرعة. أضيفي قطع الدجاج إلى الزيت، مع الحرص على عدم إضافتها بكثرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.

4-طهي الدجاج: اقلي الدجاج لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً مقرمشاً ومطهوً بشكل جيد من الداخل. استخدمي ملعقة مثقبة لإخراج الدجاج من الزيت.

5-تصفية الدجاج: ضعي قطع الدجاج المطهوة على ورق مبطن بالمناديل الورقية لامتصاص الزيت الزائد.

6-التقديم: قدمي الدجاج المقرمش ساخناً مع صوصك المفضل، مثل صلصة الباربيكيو، صلصة الرانش، أو صلصة المايونيز الحارة.

نصائح إضافية:

* لا تزدحم المقلاة عند القلي. هذا سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وبالتالي إلى دجاج غير مقرمش.
* تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة الدجاج.
* لا تقلي الدجاج لفترة طويلة جداً، لأنه سيتجفف ويصبح قاسياً.
* يمكنك إضافة بعض البهارات إلى البقسماط قبل تغميس الدجاج فيه.


أتمنى أن تكون هذه الطريقة مفيدة لك! جربها واستمتع بتناول دجاج مقرمش ولذيذ.