## طريقة عمل دبابيس فراخ مقرمشة

هناك طريقتان أساسيتان لتحضير دبابيس فراخ مقرمشة : الأولى باستخدام عجينة مقلية، والثانية باستخدام البقسماط. سأقدم لك كلتا الطريقتين:

الطريقة الأولى: باستخدام عجينة مقلية

المكونات:

* 1 كيلو من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة مستطيلة (شكل دبابيس)
* كوب ونصف من الدقيق الأبيض
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* رشة من الفلفل الأبيض
* ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (اختياري)
* بيضة واحدة، مخفوقة
* كوب من الماء المثلج
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-تتبيل الدجاج: في وعاء، ضعي قطع الدجاج مع الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، والبهارات المشكلة (إن استخدمت). قلبي جيدًا واتركيه يتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة في الثلاجة.
2-تحضير العجينة: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع الماء المثلج تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة نوعًا ما، ليست سائلة جدًا ولا سميكة جدًا (مثل قوام كريمة الخفق).
3-القلي: سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
4-تغليف الدجاج: غمسي كل قطعة دجاج في العجينة ثم مباشرة في الزيت الساخن. لا تضعي الكثير من القطع في المقلاة في نفس الوقت حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
5-القلي حتى النضج: اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا من الجهتين، حوالي 3-4 دقائق لكل جهة.
6-تصفية الزيت: أخرجي الدجاج من الزيت وضعيه على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
7-التقديم: قدمي دبابيس الفراخ المقرمشة ساخنة مع صلصة المايونيز أو الكاتشب أو أي صلصة تفضلها.

الطريقة الثانية: باستخدام البقسماط

المكونات:

* 1 كيلو من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة مستطيلة (شكل دبابيس)
* كوب من الدقيق الأبيض
* بيضتان، مخفوقتان
* كوبين من البقسماط الناعم
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-تتبيل الدجاج: تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود واتركيها تتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2-التغطية: غطي قطع الدجاج أولاً بالدقيق، ثم بالبيض المخفوق، وأخيرًا بالبقسماط، مع التأكد من تغطية كل قطعة بشكل كامل.
3-القلي: اقلي قطع الدجاج في زيت غزير ساخن حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، حوالي 3-4 دقائق لكل جهة.
4-تصفية الزيت: أخرجي الدجاج من الزيت وضعيه على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
5-التقديم: قدمي دبابيس الفراخ المقرمشة ساخنة مع صلصة المايونيز أو الكاتشب أو أي صلصة تفضلها.

نصائح إضافية:

* تأكدي من أن الزيت ساخن جيداً قبل قلي الدجاج، حتى تحصلي على قرمشة مثالية.
* لا تزدحمي المقلاة بالكثير من قطع الدجاج، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت ويصبح الدجاج دهنيًا.
* يمكنك إضافة توابل أخرى للعجينة أو البقسماط حسب ذوقك، مثل الثوم البودر، البصل البودر، البابريكا، إلخ.
* يمكنك استخدام فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية بدلاً من القلي، لكن وقت الطهي سيكون أطول ويجب مراعاة عدم حرق الدجاج.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير دبابيس الفراخ المقرمشة!