هناك عدة طرق لقلي الدجاج بعد سلقه، تعتمد الطريقة الأفضل على تفضيلاتك الشخصية ونوع القلي الذي تريده (مقرمش، طري، إلخ). إليك بعض الطرق :

الطريقة الأولى: القلي العادي:

*

التحضير:

بعد سلق الدجاج، صفيه جيداً وجففيه تماماً بورق مناشف مطبخ. هذه الخطوة مهمة جداً للحصول على قشرة مقرمشة. تتبيله بالملح والفلفل الأسود و أي بهارات أخرى ترغب بها.
*

التغطيس:

يمكنك تغطيس الدجاج في خليط من الدقيق ثم البيض المخفوق ثم البقسماط (أو فتات الخبز) للحصول على قشرة مقرمشة. أو يمكنك تغطيته بالدقيق فقط أو البقسماط فقط حسب رغبتك.
*

القلي:

سخن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. اتأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة الدجاج (يمكنك اختبار ذلك بإضافة قطعة صغيرة من الدجاج، إذا طفت على السطح بسرعة فهذا يعني أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية). أضف الدجاج إلى الزيت بكميات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت بشكل كبير، واحرص على ألا تزحم المقلاة.
*

الطهي:

اقلي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً مقرمشاً من جميع الجهات. قد يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق لكل جانب، حسب سمك قطع الدجاج.
*

التصريف:

أخرجه من الزيت وضعيه على ورق مناشف مطبخ لتصريف الزيت الزائد.

الطريقة الثانية: القلي بالهواء الساخن (Air Fryer):

*

التحضير:

جفف الدجاج جيداً كما في الطريقة الأولى، ثم تبّله حسب رغبتك. يمكنك أيضاً تغطيته بالدقيق أو البقسماط أو خليط الدقيق والبيض والبقسماط.
*

القلي:

ضع الدجاج في سلة القلي بالهواء الساخن، وتأكد من عدم ازدحامها. اقليه حسب تعليمات جهازك، عادةً ما تكون درجة الحرارة بين 180-200 درجة مئوية، ولمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، مع تقليب الدجاج مرة أو مرتين خلال عملية القلي.

نصائح إضافية:

*

نوع الزيت:

استخدم زيتاً نباتياً عالي درجة حرارة التدخين، مثل زيت الذرة أو زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس.
*

درجة حرارة الزيت:

الزيت الساخن جداً يُساعد على الحصول على قشرة مقرمشة، ولكن تجنب الإفراط في تسخينه حتى لا يحترق.
*

سمك قطع الدجاج:

قطع الدجاج الرقيقة ستنضج بسرعة أكبر من قطع الدجاج السميكة.
*

التبيلة:

استخدم التوابل التي تفضلها لتحسين نكهة الدجاج.


اختر الطريقة التي تناسبك و معداتك المطبخية، وتذكر أن نجاح القلي يعتمد بشكل كبير على تجفيف الدجاج جيداً قبل القلي.