هناك العديد من طرق عمل الدجاج المقرمش، لكن إليك طريقة شائعة وفعالة :

المكونات:

*

الدجاج:

كيلو من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
*

التتبيلة:

* ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
* ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة (اختياري، حسب الرغبة).
* ملعقة صغيرة من الملح.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملعقة صغيرة من البصل البودر.
* ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
* نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
* ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
*

الطحين:

كوبان من الطحين الأبيض متعدد الأغراض.
*

البيض:

بيضتين مخفوقتين.
*

البقسماط:

3 أكواب من البقسماط الناعم. يمكنك إضافة بعض التوابل إلى البقسماط مثل البابريكا أو الأعشاب.
*

الزيت:

زيت نباتي عميق للقلي.

طريقة التحضير:

1-تتبيل الدجاج: في وعاء، امزج جميع مكونات التتبيلة جيداً. ضع قطع الدجاج في التتبيلة، وتأكد من تغطية جميع القطع بالتتبيلة بشكل جيد. اترك الدجاج يتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو حتى طوال الليل في الثلاجة (كلما طالت مدة التتبيل، كان طعم الدجاج ألذ).
2-التحضير للقلي: جهز ثلاثة أوعية: وعاء للطحين، وعاء للبيض المخفوق، ووعاء للبقسماط.
3-التغليف: ابدأ بتغطية كل قطعة دجاج بالطحين، ثم اغمرها في البيض المخفوق، وأخيرا غطها بالبقسماط، واضغط برفق للتأكد من التصاق البقسماط جيداً.
4-القلي: سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية قبل البدء بالقلي (يمكنك اختبار ذلك بإضافة قطعة صغيرة من البقسماط، إذا طفت على السطح بسرعة، يكون الزيت جاهزاً).
5-قلي الدجاج: اقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن على دفعات، لتجنب خفض درجة حرارة الزيت. تأكد من عدم ازدحام المقلاة، حتى ينضج الدجاج بشكل متساوي ويصبح مقرمشا.
6-التصريف: أخرج قطع الدجاج من الزيت بمجرد أن يصبح لونها ذهبياً مقرمشا، وضعها على ورق نشاف لتصريف الزيت الزائد.
7-التقديم: قدم الدجاج المقرمش ساخناً مع صلصة المايونيز أو الكاتشب أو أي صلصة تفضلها.

نصائح:

* استخدام زيت ذي نقطة دخان عالية (مثل زيت الذرة أو زيت دوار الشمس) لمنع احتراق الزيت.
* لا تزحم المقلاة أثناء القلي.
* تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة الدجاج.
* يمكنك إضافة توابل أخرى للبقسماط حسب ذوقك، مثل البصل والثوم المجفف أو الأعشاب.
* يمكنك خبز الدجاج بدلًا من قليه، وذلك بوضع قطع الدجاج المغطاة بالبقسماط في صينية فرن مدهونة بالزيت وخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتصبح مقرمشة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير الدجاج المقرمش!